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Articles avec #pains et brioches catégorie

2014-07-11T09:27:00+02:00

Petits pains farcis et frits

Publié par A nos petits fourneaux

Bonjour tout le monde!!!

Comment allez-vous?

Ici, nous avons un temps gris et humide depuis une semaine mais je dois avouer que pendant

le mois de Ramadan, je préfère de loin ce temps à la chaleur, mais c'est dommage pour ceux

qui sont en vacances en ce moment...

Aujourd'hui, je vais vous proposer une recette qui a beaucoup plu à la maison, j'ai préparé

ces petits pains farcis et frits pour varier un peu des Bricks qui accompagnent souvent la

Chorba au moment de la rupture du jeune.

J'ai trouvé la recette sur le blog de Recettes Gourmandes et je dois dire que j'ai carrément

craqué devant ses photos...

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Pour la farce, j'ai choisi de préparer une sauce bolognaise assez épaisse, que j'ai laissé réduire

plus longtemps que d'habitude pour qu'elle ne soit pas trop liquide mais on peut farcir ces

petits pains avec le farce de notre choix et ainsi varier les plaisirs!!!

 

Ingrédients :

 

 Pour la pate à pain

* 300g de farine

* 1 cuillère à soupe de levure de boulangerie

* 1 cuillère a café de sel fin

* 1 cuillère à soupe d'huile

* 1 cuillère à café de sucre

* eau

* un peu de semoule moyenne

* huile pour la friture

 

La farce

* de la viande hachée

* 1 tomate bien mure+ 1 oignon

* du concentré de tomates

* huile+sel+poivre+ail en poudre+herbes de provences+laurier

 

Préparation :

 

J'ai commencé par préparer la farce pour qu'elle ait le temps de refroidir et parce qu'il n'y a pas

beaucoup de temps de repos pour la pate à pain.

 

La farce : Dans une casserole, raper un petit oignon et la chair d'une tomate.

Arroser avec 3 cuillère d'huile puis ajouter un peu de sel, de poivre, d'ail en poudre, d'herbes de

provences et une feuille de laurier.

Faire revenir le tout à feu moyen puis ajouter la viande hachée et laisser mijoter.

Ajouter une bonne cuillère à café de concentré de tomates et couvrir le tout avec un grand

verre d'eau.

Couvrir la casserole et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite puis laisser refroidir.

 

Pour la pate à pain :

Dans un petit bol, diluer la levure de boulangerie dans un peu d'eau tiède et le sucre et laisser

agir 10 minutes.

Dans un saladier, tamiser la farine, ajouter le sel et mélanger.

Ajouter ensuite la levure puis l'eau tiède au fur et à mesure pour former une boule molle.

C'est une pate très agréable à travailler!

Pétrir la pate pendant 10 minutes.

Pour ma part, j'ai choisi d'étaler ma pate au rouleau et de découper des cercles un peu comme

des beignets, j'ai déposé une cuillère de farce au centre de chaque cercle de pate puis je les ai

recouvert avec un autre cercle de pate et puis j'ai découpé à nouveau à l'emporte-pièce afin

de souder les bords et éviter que le farce ne s'échappe, voici les photos :

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Passer chaque petits pains dans la semoule moyenne puis les déposer sur un plateau.

Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

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Préparer une poèle avec de l'huile pour la friture.

On n'a pas besoin de frire les petits pains dans une huile profonde, juste ce qu'il faut, vers la

moitié de l'épaisseur des petits pains.

Frire les petits pains farcis sur les 2 cotés et déposer sur du papier absorbant.

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Voilà, c'est prét, à table !!!

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On a vraiment beaucoup apprécié ces petits pains farcis, c'est une belle découverte et contrairement

à ce qu'on pourrait penser, ils ne sont pas du tout gras, ils sont tout moelleux!!!!!

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Ma fille m'a dit que le prochaine fois, il faudrait ajouter du fromage dans la farce...a tester...

 

Voilà, j'espère que cette recette vous donnera envie de la tester chez vous et fera des heureux!

N'oubliez pas de me laisser un petit mot avant de partir et merci pour votre visite !!!!

 

Bonne journée et bon week-end et à bientot!!!!!!!!!!!!!!!!

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2014-06-30T09:16:00+02:00

Petits pains batbouts ( autre version )

Publié par A nos petits fourneaux

Bonjour à tous !!!

J'espère que vous vous portez bien et que le mois de Ramadan débute bien pour ceux qui jeunent!

Voici une petite recette rapide de pain batbout qui pourrait vous inspirer si vous cherchez des

idées pour votre repas de la rupture du jeune.

J'ai déjà publié une recette de Batbouts ici , mais j'ai choisi de tester une autre version.

Ils étaient vraiment très bons, ils ont bien gonflé et c'est un régal de les manger quand ils sont

encore chauds !!

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Voici la recette, ces petits pains sont assez faciles et rapides à préparer.

 

Ingrédients :

 

* 350g de farine

* 15g de levure fraiche ou une bonne cuillère à soupe de levure sèche

* 1 cuillère à café de sel

* 1 grand verre d'eau tiède

 

Préparation :

 

Mélanger la farine avec le sel.

Ajouter la levure puis l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pate lisse et non collante.

Pétrir pendant 5 minutes.

Abaisser la pate sur un plan de travail légèrement fariné, sur 4 mm d'épaisseur.

Découper des ronds d'environ 5 cm de diamètre et les déposer sur un plateau recouvert de papier

sulfurisé.

Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 30 minutes, les petits pains doivent bien gonfler.

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Faire chauffer une poèle à feu moyen.

Prendre délicatement les petits pains une fois qu'ils ont gonflé et les déposer dans la poèle,

il faut faire attention de ne pas les dégonfler en les manipulant.

Cuire les pains quelques minutes de chaque coté.

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Et voilà, c'est prét !!! c'est rapide, non? et on obtient de bons petits pains vraiment délicieux

et moelleux, miam !!!

Mes enfants se jètent dessus dès qu'ils sont cuits!

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On peut les manger nature, avec du beurre et de la confiture ou pour accompagner un plat en

sauce aussi...il y a pleins de possibilité !!

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Photo 2959

J'espère que ça vous donnera envie d'essayer chez vous !!!

Vous m'en direz des nouvelles!

 

N'hésitez pas à me laisser un ptit mot avant de partir.

 

Bonne journée à tous, à bientot et bonne rupture du jeune pour ceux qui jeunent !!!!!!!!!

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2014-04-11T09:16:00+02:00

Pain batbout au son d'avoine

Publié par A nos petits fourneaux

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J'espère que vous vous portez bien?

Comme promis dans mon dernier article, je reviens pour publier la recette du Pain Batbout

au son d'avoine une recette que j'ai dénichée chez Maryse et Cocotte .

Photo 2772

Ce sont des pains à base de farine, de semoule fine et de son d'avoine et que l'on cuit

dans une poèle ou un tajine.

Leur gout est vraiment exceptionnel et ils sont parfaits pour accompagner un plat en sauce!!

Voici la recette, je n'ai rien changé à celle de chez Maryse et Cocotte .

 

Ingrédients :

( pour 6 pains d'environ 20 cm de diamètre )

 

* 500g de farine

* 500g de semoule extra-fine

* 150g de son d'avoine

* 15g de sel

* 15g de levure de boulangerie

* 80 cl d'eau tiède

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule extra-fine, le son d'avoine et le sel.

Mélanger avec une cuillère en bois. Prélever 900g de ce mélange et verser dans le bol de

votre pétrin ( ou dans un autre saladier si vous pétrissez à la main ).

 

A coté de ça, dans un grand bol, verser l'eau tiède et y ajouter la levure. Mélanger avec un fouet

et verser ce mélange sur le mélange farine-semoule-son d'avoine ( les 900g ).

Mélanger le tout pour obtenir une bouillie épaisse. Pétrir quelques minutes puis ajouter le mélange

restant de farine, de semoule et de son d'avoine par petites quantités.

Il se peut que cela ne suffise pas, auquel cas, ajouter encore 85g de farine pour obtenir une

belle pate lisse et souple.

 

Former une boule avec votre pate, la verser dans un saladier et laisser lever pendant 10 minutes.

 

Préparer votre plan de travail en le recouvrant de torchons propres et saupoudrés de semoule fine.

 

Séparer votre pate en 6 parts égales. Avec les mains, former une boule grossière que vous terminerez

de bouler sur le torchon ou la semoule s'accrochera à votre pate.

Faire de méme avec les 5 autres morceaux de pate : les disposer au fur et à mesure sur votre

linge et laisser à nouveau reposer durant 10 minutes.

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Avec la paume de votre main, étaler les boules de pate sur environ 20 cm de diamètre et sur

1 cm d'épaisseur.

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Couvrir et laisser reposer à nouveau pendant 1 heure cette fois-ci, jusqu'à ce que les pains

soient gonflés mais pas trop.

 

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Ensuite, faire chauffer une poèle sur un feu moyen et lorsqu'elle est chaude, avec votre main droite,

prenez un oin de votre linge et faire basculer votre pain dans votre main gauche que vous disposez de

suite dans votre poèle.

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Remuez de temps en temps votre poèle pour une cuisson uniforme du pain.

Lorsque votre pain est cuit sur le dessous, retournez-le faites cuire l'autre face.

Retirez votre pains lorsqu'il est cuit et recommencer l'opération avec les 5 autres !

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Et voilà, il n'y a plus qu'à déguster!!! moi je les aime quand ils sont encore chauds, et vous?....

 

A bientot!!!!!!!!!!!!

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2014-01-28T09:40:00+01:00

Petits pains pour fricassés tunisiens

Publié par A nos petits fourneaux

BONJOUR!!!!!!!!!!!!!!!

Eh oui, me revoilà, après une looongue absence....

J'aurais du mettre mon blog en pause, je sais, mais je ne m'imaginais pas que je serais

absente aussi longtemps en fait.

J'espère revenir doucement mais surement et je remercie beaucoup les personnes qui ont

continué à me laisser des commentaires!!!

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai testé récemment et qui a eu beaucoup de

succès auprès de ma ptite famille : des fricassés tunisiens.

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Pour ceux qui ne connaissent pas, les fricassés sont de petits pains frits dans l'huile, une spécialité

tunisienne, et que l'on garnit généralement avec des poivrons grillés, du thon, des pommes-de-terre,

des olives...mais pour ce premier essai, j'ai choisi de les garnir avec des frites et du poulet bien épicé!

Malgré le fait que ces petits pains sont frits dans l'huile, ils ne sont pas du tout gras à la dégustation,

je vous rassure, ils sont juste extras, tout moelleux et avec une mie excellente!!!

J'ai trouvé cette superbe recette sur le blog Les Délices de Myriam , j'ai juste changer quelques

détails.

 

Passons à le recette!

 

Ingrédients :

Pour 14 fricassés :

 

* 500g de farine

* 10g de levure de boulangerie sèche+un peu de sucre

* 1 oeuf

* 1 cuillère à café de sel

* eau, selon absorbtion de la farine

* huile pour friture

 

Préparation :

 

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et une pincée de sucre, laisser agir pendant 5 minutes.

 

Mélanger la farine et le sel, ajouter l'oeuf légèrement battu puis la levure et enfin un peu d'eau

tiède, pétrir au crochet ou a la main pendant quelques minutes en ajoutant l'eau petit à petit

jusqu'à formation d'une pate homogène et souple.

Placer cette pate dans un saladier et couvrir d'un torchon.

Laisser doubler de volume ( environ 1 heure ).

 

Dégazer la pate et prélever des morceaux de pate de la taille d'une petite mandarine, former

des boules, les allonger légèrement pour leur donner la forme d'un fricassé.

Les laisser reposer quelques instants ( 20 minutes pour moi, près du radiateur).

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 Préparer un faitout avec de l'huile bouillante et y ponger un par un les fricassés.

Jeter sans cesse, à l'aide d'une cuillère à soupe, de l'huile de cuisson sur la partie du fricassé qui

n'est pas imbibé pour l'aider à gonfler.

Les fricassés vont gonfler et dorer.

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Dès qu'ils sont cuits, les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Il faut faire attention à la température de l'huile : si elle est trop chaude les fricassés risquent de

dorer trop vite et de ne pas étre cuits à l'intérieur, c'est comme pour les beignets.

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Pour garnir mes fricassés j'ai préparé du poulet à ma façon : découper des escalopes de poulet en

gros cubes et les assaisonner avec un peu d'huile, du sel, du poivre, de l'ail en poudre, du gingembre,

du paprika, du curcuma et un peu d'oignon émincé très finement. Laisser le mélange mariner

quelques heures puis faire cuire le tout dans une poèle à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit

bien cuite. Vous n'avez plus qu'à garnir vos fricassés!

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Un peu de sauce de votre choix, des frites, du poulet épicé...et hop, c'est prèt!!!

C'était trop délicieux de l'avis de mes enfants!!!!! Alors, à refaire en s'amusant à varier la

garniture bien sur!!

 

A votre tour de tester!!!

 

N'hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir.

 

A bientot, bonne journée à tous et bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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2013-06-15T12:24:00+02:00

Tarte au sucre

Publié par A nos petits fourneaux

Bonjour!!!

Une petite recette sucrée que j'ai déniché pour faire plaisir à ma fille!!

Avez-vous déjà goûté à l'une de ces petites tartes sucrées briochées que l'on trouve souvent chez le boulanger?

C'est trop bon! Et ma fille adore ça!

Alors, je me suis mise à chercher une recette qui pourrait se rapprocher le plus de celle de la boulangerie et je l'ai tout de suite testée!

Photo 612

 Bon , je n'ai pas la prétention d'avoir égalé mon boulanger, je crois que c'est impossible d'obtenir le même résultat mais j'étais quand même satisfaite du résultat et surtout contente de faire plaisir à ma fille!!

 

Voici les ingrédients pour une grosse tarte au sucre :

 

♦ 250g de farine

♦ 2 oeufs

♦ 50g de beurre

♦ 1 sachet de levure de boulangerie

♦ 25g de sucre en poudre

♦ 1 pincée de sel

♦ 75ml de lait

         +

♦ 40g de sucre en poudre

♦ 50g de beurre

 

Préparation :

 

Sortez bien tous les ingrédients à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.

 

Faire tiédir le lait et y mettre la levure.

 

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel, cassez les oeufs.

Photo 601 Verser la levure mélangée au lait et battre au robot jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du saladier.

Ajouter les 50g de beurre en parcelles et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et brillante.

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Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

 

Chemiser votre plat de papier sulfurisé, pour ma part, un plat à tarte.

Etaler la pâte dedans au bout du temps de repos.

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Laisser gonfler à nouveau 30 minutes.

 

Faire fondre les 2/3 du beurre.

En badigeonner toute la surface de la tarte et saupoudrer avec les 40g de sucre.

Couper le 1/3 restant de beurre en petites parcelles et les disposer sur la tarte.

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Cuire dans un four préchauffé à 220°C, pour 15-18 minutes.

Bien surveiller la cuisson car la surface se colore très rapidement...

Photo 614

Couvrir avec une feuille d'aluminium si nécessaire.

C'était mon deuxième essai; la première était très bonne mais un peu trop "colorée" à mon goût alors j'ai retenté une seconde fois quelques jours après et le résultat était déjà mieux, mais je suis restée vigilante...

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En tout cas , c'est très bon! un goût délicatement brioché et la surface légèrement craquante avec le sucre, hummm...je vous conseille d'essayer à votre tour et vous m'en direz des nouvelles!!!

Chez moi, elle est partie très vite et ma fille a beaucoup aimé!

Alors, on se laisse tenté pour une petite part?

Photo 615

Allez, continuez à me laisser des messages, ils sont très encourageants pour moi!!!

Et continuez à être nombreux à vous inscrire à ma newsletter pour être toujours informé lors de mes publications!!!

 

Merci à tous, bonne journée et bon appétit!!!!!!!!!!!

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2013-06-03T08:38:00+02:00

Brioche Buchty

Publié par A nos petits fourneaux

Bonjour à tous!!!

J'espère que vous avez bien profité de votre week-end!

On dirait qu'on va enfin avoir du soleil cette semaine, chouette!!

Et on commence la semaine tout en douceur avec cette recette de brioche vraiment terrible,

j'ai nommé la Brioche Buchty bien sur!!!

C'est a tomber franchement...

J'ai vu pas mal de versions sur différents blogs, toutes vraiment allèchantes mais j'ai finalement

opté pour celle de chez Plaisirs Gourmands , tout simplement parce que je n'avais pas de crème

fraiche à ce moment-là alors j'ai choisi une recette avec du beurre.

Mais je testerais la version crème fraiche une prochaine fois , je me le suis promis.

Photo 2331

On a tous aimé à la maison, ya pas de mots pour décrire à quel point c'est trop bon...

 

Allez, zou, la recette!

 

Ingrédients :

 

* 300g de farine

* 40g de beurre

* 2 oeufs entiers

* 80 ml de lait

* 50g de sucre

* 1 cuillère à soupe et demi de levure de boulangerie

* 1/2 càc de sel

 

* pate a tartiner pour fourrer la brioche

* un peu de lait pour la dorure

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le sucre.

Faire fondre le beurre dans le lait et laisser tièdir.

Une fois tiède, verser le mélange beurre-lait dans la saladier, sur la farine.

Ajouter la levure et les oeufs battus.

Mélanger le tout pour obtenir une boule de pate et la pétrir quelques minutes.

On peut tout aussi bien faire toutes ces étapes dans un robot.

 

Déposer la boule de pate dans un saladier, couvrir et laisser lever au moins 30 minutes.

 

Passé ce temps, dégazer la pate, la partager en 12 boules de taille égale.

Etaler légèrement chaque boule, déposer au centre une cuillère à café de pate a tartiner et reformer

une boule.

Recommencer la méme opération avec chaque boule de pate.

 

Garnir une plaque à patisserie avec du papier sulfurisé et y déposer un rectangle à patisserie.

Déposer les boules de pates, sans trop les serrer en formant 3 rangées de 4 boules.

Couvrir a nouveau et laisser doubler de volume.

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Badigeonner avec un peu de lait.

Cuire la brioche dans un four préchauffé à 180°C, pendant environ 25 minutes.

Si la brioche dore trop vite, la couvrir avec de l'aluminium.

 

Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer avec du sucre glace, selon l'envie.

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Mmmmmm, que ça sent bon!!!

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Un moelleux incomparable, une mie géniale!! c'est une des meilleures brioches que j'ai eu l'occasion

de gouter!

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Vous pouvez bien sur varier les plaisirs en fourrant votre brioche avec des carrés de chocolat, de la confiture,

ou tout aussi bien la laisser nature.

J'ai vraiment été conquise par sa texture et maintenant j'ai hate de tester la version qui contient de la

crème fraiche!

 

J'espère que cette recette vous aura plu et vosu donnera envie de la tester chez vous.

N'hésitez pas a me laisser un petit mot avant de partir et de vous inscrire à ma newsletter, si ce n'est pas

déja fait, vous serez toujours avertis lors de la publication d'un article.

 

Bonne journée et bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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2012-12-18T14:10:00+01:00

Pain brioché au lait fermenté(lben)

Publié par A nos petits fourneaux

Bonjour à tous!!!

J'espère que vous allez bien?

Encore quelques jours avant les vacances, ça va faire du bien à tout le monde!

Me revoilà avec un nouvelle recette de pain, un Pain brioché au lait fermenté , avec un façonnage vraiment original et qui fait son effet !!

J'ai piochée cette recette sur le blog d' Uneliyaasdebonneschoses car j'avais complètement craqué devant ses photos! Il fallait absolument que je le fasse à mon tour et l'occasion s'est enfin présentée!

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Voici la recette!!!

 

Ingrédients :

 

* 500g de farine

* 250 ml de lait fermenté (lben) tiédi

* 2 oeufs battus

* 1 c. à soupe de levure sèche instantannée ( 25g de levure fraîche pour moi)

* 1 c. à soupe de sucre

* 1 c. à café de sel

* 2 c. à soupe d'huile d'olive

 

* 80 à 100g de beurre fondu et refroidi

* un jaune d'oeuf battu pour la dorure+sésame

 

Préparation :

 

Dans un bol, délayer la levure de boulangerie avec le sucre et 100 ml de lait fermenté tiédi.

Couvrir et laisser buller 10-15 minutes.

 

Dans le bol d'un robot ou un saladier, tamiser la farine avec le sel, faire un puits et y mettre les oeufs battus, l'huile d'olive et enfin le mélange de levure délayée.

Ajouter les 150 ml de lait fermenté tiédi restants.

Mélanger le tout pour obtenir une pâte non collante  et pétrir 15 minutes pour qu'elle devienne lisse et élastique.

 

Transvaser la pâte une fois travaillée dans un saladier huilé, couvrir et laisser doubler de volume.

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Une fois levée, déposer la pâte sur un plan de travail fariné, la diviser en 2 parties égales et couper chaque partie en 4 morceaux ; on obtient ainsi 8 pâtons.

Etaler chaque pâton sur le plan de travail, en forme ovale, sur 3-5 mm puis les badigeonner avec un peu de beurre préalablement fondu et refroidi.

En superposer 2 et les rouler en forme de cylindre.

Photo 1814

Couper les extrêmités ( 3-4 cm environ) puis le reste du cylindre en triangles, comme ceci :

Photo 1815

Dans un moule graissé, disposer au centre les extrêmités de chaque cylindre puis tout autour, les morceaux en forme de triangle.

Faire de même avec tous les pâtons et disposer les morceaux de la même manière.

Photo 1816

Couvrir le tout et laisser doubler à nouveau.

Dorer au jaune d'oeuf battu et saupoudrer avec quelques graines de sésame.

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Cuire dans un four préchauffé à 180°C, pendant environ 20 minutes puis baisser le four à 160°C et laisser cuire encore 10 minutes , jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

A la sortie du four, badigeonner le pain avec un peu de beurre fondu et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!!!!!!!!!!!!!!

Photo 1820

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Ce pain m'a vraiment séduite, déjà par son aspect puis par son goût et sa texture, on est vraiment entre le pain et la brioche, extra!!!!!

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J'ai adoré le manger nature!! et il accompagne très bien un bon plat en sauce!!!

Photo 1827

Je vous le conseille fortement, c'est une très bonne recette!

Ne vous fiez pas à sa longueur, elle est vraiment très simple à faire mais elle est juste bien détaillée!!

 

N'attendez plus et lancez-vous à votre tour!!!!!!!!!!!

Merci à toi Yas pour ton partage!!!!!!!!!!

 

J'espère que cette nouvelle recette vous aura plu, n'hésitez pas à me laisser une petite trace de votre passage car votre avis m'intéresse toujours!!

Vous pouvez aussi vous inscrire à ma newsletter pour être toujours avertis lorsque je publie un article, et vous n'en perdrez pas une miette, hi hi.....

 

Allez, à bientôt pour de nouveaux partages, bonne journée et bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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2012-12-08T09:44:00+01:00

Briochettes au lait fermenté

Publié par A nos petits fourneaux

Bonjour à tous!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Me voilà de retour après une petite pause qui m'a fait du bien!

Je tenais à vous remercier pour les messages de réconfort que vous m'avez laissé pendant mon absence, ça m'a beaucoup encouragé pour revenir et j'espère que vous continuerez à être nombreux à me rendre visite!!

Ici, on a eu de la neige et il fait bien froid...

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Je reviens avec une bonne recette de Briochettes que je tenais à vous faire partager, je l'ai trouvée chez Yasminenass du blog A l'Orée des Douceurs et je l'ai réalisée le jour même!!!! Un pur régal !

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Je ne sais pas si vous avez déjà testé le lait fermenté pour réaliser vos brioches, vos pains ou même vos gâteaux mais moi je suis devenue une adepte car ça apporte un vrai moelleux aux recettes!!

Si vous n'avez pas encore essayé, je vous y incite vivement!!!

 

Bon, je passe à la recette, que j'ai suivie à la lettre.

 

Ingrédients :

 

* 250 ml de lait fermenté (lben)

* 450g de farine

* 8g de levure de boulangerie

* 1/2 c. à café de sel

* 4 c. à soupe de sucre

* 1 oeuf entier

* 30g de beurre mou

* dorure : un jaune d'oeuf+du lait+du sucre

   et sucre en grains pour moi

 

Préparation :

 

Dans le bol de votre robot, versez l'oeuf entier, le lait fermenté légèrement tiédi, le sel et le beurre ramolli.

Ajoutez la farine sur les liquides, faites un puits et versez-y la levure émiettée ainsi que le sucre, dans un coin.

Pétrir pour obtenir une pâte bien lisse et élastique.

Vous pouvez aussi bien réaliser toutes ces étapes à la main bien sûr.

 

Laissez reposer la pâte pour qu'elle double de volume.

 

Dégazez la pâte, farinez-vous légèrement les mains et formez des petites boules de pâte que vous disposez ensuite dans des petits moule à cake en disposant 3 petites boules par moule.

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Avec cette quantité de pâte, j'ai pu remplir 6 moules pour obtenir 6 briochettes.

Laissez doubler de volume à nouveau.

Ensuite, badigeonnez les briochettes avec un mélange de jaune d'oeuf battu, de lait et de sucre.

Vous pouvez ajouter un peu de sucre en grains.

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Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7) puis enfournez les briochettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, pour moi elles étaient cuites en 15-20 minutes, à surveiller.

 

Je ne vous raconte pas la bonne odeur de brioche qui a envahit ma cuisine pendant leur cuisson...

Mes enfants ont été ravis de découvrir ces bonnes briochettes encore tièdes en rentrant de l'école et surtout du froid!!!

 

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Une très très bonne recette, merci à toi Yasminenass , la prochaine fois je testerais ta version fourrée au chocolat, ça doit être top!!!

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On peut les tartiner de confiture, de pâte à tartiner ou aussi bien les laisser nature, c'est vraiment trop bon!!!!

Et ces briochettes ne contiennent presque pas de beurre, alors on peut y aller sans complexes....

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A votre tour de tester, à vos fourneaux!!!!!!!!!!!!!!

 

Je suis contente d'être de retour parmis vous même si j'ai continué à suivre vos blogs, ça me fait plaisir de partager de nouvelles recettes avec vous!

Bonn courage à tous ceux qui sont sous la neige en ce moment, je vous souhaite un bon week-end et un bon appétit, à très vite!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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2012-11-19T13:49:00+01:00

Kougelhopf Alsacien

Publié par A nos petits fourneaux

Bonjour à tous!!!!

J'espère que cette nouvelle semaine débute bien pour vous!

Décidément, j'ai du mal a être régulière dans la publication de mes recettes en ce moment, je m'en excuse, ce n'est pas volontaire et j'espère que j'arriverais à me rattraper avec cette nouvelle recette qui devrait vous intéresser!!!

Il s'agit d'un délicieux Kougelhopf Alsacien , une brioche garnie d'amandes et de raisins secs...

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J'ai réalisée cette brioche pour l'anniversaire de mon petit frère qui raffole de ce genre de chose, et pour celà j'ai dû emprunter à ma mère son superbe moule à kougelhopf!!

 

J'ai déjà vu cette recette de kougelhopf sur pas mal de blogs mais je l'ai surtout retenue chez Asmaa du blog Les Recettes de la Cuisine de Asmaa. 

 

Ingrédients :

 

* 500g de farine

* 100g de sucre

* 10g de sel

* 3 oeufs entiers

* 150g de beurre fondu

* 1 sachet de levure de boulangerie ou 35g de levure fraîche

* 10 cl de lait tiède

* 80g de raisins secs

* amandes effilées+entières et non mondées pour la déco

 

Préparation :

 

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel, faire un puits et y casser les oeufs.

Ajouter la levure, le beurre fondu et le lait tiède, progressivement.

Bien mélanger pour obtenir une belle pâte non collante, autrement, ajouter de la farine.

Pétrir pendant 10 minutes et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1h30.

 

Dans un moule à kougelhopf, disposer une amande entière et non mondée dans chacune des cannelures.

Faire gonfler les raisins secs dans du thé au agrumes ou autre.

 

Reprendre la pâte, la dégazer et mélanger avec les raisins secs égouttés puis roulés dans la farine, et les amandes effilées.

Placer la pâte dans le moule à kougelhopf, par-dessus les amandes entières, couvrir et laisser reposer à nouveau pendant 1 heure.

Il faut que la pâte arrive en-haut du moule.

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Préchauffer le four à 180°C puis enfourner le kougelhopf pour 40 minutes de cuisson.

Si le kougelhopf dore trop vite, le couvrir avec du papier aluminium et poursuivre la cuisson.

 

Attendre quelques minutes après la cuisson avant de démouler la brioche sur une grille, laisser refroidir.

Saupoudrer avec du sucre glace.

 

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C'était mon permier essai et je suis assez contente du résultat!!! Merci maman pour ton joli moule!!

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Je n'ai pas de photos de l'intérieur à la découpe car je l'avais préparée pour offrir, on l'a dégustée chez ma mère, désolée...

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A refaire sans hésiter!!!!!

Le résultat est très satisfaisant, mon frère croyait que je l'avais achetée, hihi...

 

Allez, à votre tour de tenter l'expérience du Kougelhopf, et vous m'en direz des nouvelles!!!

 

Laissez un petit com avant de partir pour me donner votre impression, votre avis, suggestion...je suis preneuse!!

 

A très bientôt j'espère, bonne journée à tous et bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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2012-11-03T10:34:00+01:00

Pains individuels de tradition française

Publié par A nos petits fourneaux

Bonjour!!!

Me revoilà après quelques jours d'absence, je m'en excuse, il faut dire que lorsque les enfants sont en vacances, on ne manque pas d'occupation...

Le temps est vraiment maussade ce week-end alors on reste à la maison et on se concocte des bons ptits plats pour se réchauffer et se remonter le moral!

Aujourd'hui, je vous propose des Pains individuels de tradition française réalisés avec une préparation pour pain de Gruau d'Or , un vrai régal!!

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Après avoir testé la préparation pourPain aux céréales , j'ai tenté l'expérience de Pain de tradition française, et pour celà, je me suis tournée vers cette recette de Pains individuels de chez Nicole passions , ils sont trop beaux chez elle!!!

 

Et voici la préparation que j'ai utilisée:

Photo 1704

La levure et le sel sont déjà incorporés dans la préparation, je n'ai pas rajouté grand chose.

 

Ingrédients pour 10 pains individuels :

 

* 500g de préparation pour pain de tradition française

* 320g d'eau tiède

* 20g de beurre mou

 

Préparation :

 

Versez les 500g de préparation pour pain dans un grand saladier, faites un puits, ajoutez le beurre mou puis l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte malléable, si elle colle trop, rajoutez un peu de farine puis pétrir la pâte pendant 5 minutes pour qu'elle devienne bien souple.

Couvrez la pâte et laissez reposer 20 minutes.

 

Après ce temps, reprendre la pâte, la dégazer et l'étaler sur un plan de travail.

Roulez la pâte en un gros saucisson et découpez 10 morceaux de pâte.

Formez des boules avec chaque morceau de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier

sulfurisé.

Laissez lever à nouveau 30 minutes.

Faites des entailles sur les pains, saupoudrez de farine et enfournez dansun four préchauffé à 220°C pour environ 15 à 20 minutes de cuisson.

Les pains doivent être tout dorés et bien gouflés!

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On obtient de jolis petits pains croustillants à l'extérieur et tout moelleux à l'intérieur!!!

On les a dévorés encore chauds avec une bonne soupe, miam, un vrai régal!!!

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Vous en voulez un??.......

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Cette recette a été réalisée en partenariat avec Gruau d'or :

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J'espère que ces petits pains vous auront plu!

En attendant que le soleil se montre, je vous souhaite un bon week-end et un bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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